Stesura professionale del Manuale HACCP e del Piano di Autocontrollo Alimentare per la tua attività.
Richiedi Preventivo GratuitoIl sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) prevede procedure che garantiscono la corretta gestione degli alimenti attraverso l’analisi dei pericoli e il monitoraggio dei punti critici di controllo. L’obiettivo è prevenire i rischi di contaminazione microbiologica, biologica, chimica e fisica lungo l’intera filiera produttiva.
Ogni attività del settore alimentare deve predisporre un piano di autocontrollo composto dal manuale HACCP e dalle schede operative, entrambi obbligatori per legge ai sensi del Regolamento CE 852/2004.
Il manuale HACCP è obbligatorio per:
Il manuale deve documentare:
La compilazione del manuale richiede competenze specifiche in materia di sicurezza alimentare. Il documento deve essere personalizzato in base all’attività svolta, alle attrezzature utilizzate e ai processi produttivi specifici dell’azienda.
La redazione errata o la mancanza del piano di autocontrollo HACCP comporta sanzioni amministrative da € 1.000 a € 6.000. Nei casi più gravi, le violazioni possono determinare la chiusura dell’attività.
Affidati ai professionisti della sicurezza alimentare di GDM per la stesura del tuo Manuale HACCP: documentazione completa, personalizzata e conforme alla normativa vigente.
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Un nostro professionista raccoglie i dati necessari presso la tua azienda e avvia l’intervento secondo la normativa vigente.
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